水产品收购税率多少

水产品的增值税税率是 9%。这一税率适用于销售水产品时的增值税计算。具体来说，水产品的发票开票税率是9%，养殖者销售自产水产品免征增值税，所以开具发票税率栏填写“免税”。如果是流通环节销售水产品，也按照销售农产品适用税率9%。

此外，根据《国家税务总局关于畜牧、水产和渔业产品零税率政策的公告》的规定，有些畜禽和水产品可能按照零税率征收增值税，但这取决于各地税收机关的实际情况。

因此，综合以上信息，可以确定水产品的增值税税率为9%。