什么叫豇豆

豇豆（学名：Vigna unguiculata）是 豆科植物的种子，一年生缠绕草本，原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一。在中国，豇豆主要产地为山西、山东、陕西等地。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，其茎有矮性、半蔓性和蔓性三种，南方栽培以蔓性为主，矮性次之。

豇豆的形态特征为藤条状，属于蔬菜类。它的种子有多种颜色，包括黑、白、红、紫、褐等。豇豆的营养价值较高，含有较粗的蛋白质和粗脂肪，以及多种氨基酸、矿物质和维生素，易于人体吸收。

豇豆在餐桌上是一种美食，可以热炒或焯水后凉拌。此外，豇豆的种子还可入药，具有健脾补肾、健胃补气、滋养消食等功效。