不知道现在这个时候，小伙伴们所在地方的天气是怎么样的呢？偷偷的说，生活在郑州的小姿可以说现在的命就是空调给了。再出门五分钟，出汗两小时，像这样炎热的天气，出去一趟再回来吃饭的话，可能就非常的没有胃口了。

大夏天，很多人满脑子只想吃冰可乐、冰奶茶、冰棍啥。人是铁，饭是钢。就只喝冰饮那怎么能行呢，饱不了的？所以小姿认为解决这个问题，最好的办法就是来些开胃的美食，真的是比过所有的山珍海味，它能瞬间治愈你在闷热夏天里的食欲不振、胃口不佳。

钵钵鸡

1、香菇洗干净去根切成块

2、土豆去皮切成片

3、莲菜去皮切成片

4、莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心因为莲菜特别脆，很容易碎掉

5、竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上

6、串好的蔬菜串放入沸水中烫一下

7、先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。

8、接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。

9、加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀

10、把之前煮好的鸡汤倒进去烧开，这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐

11、把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。

12、静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳

酸辣汤

1.准备一个鸡蛋打散

2.一汤匙淀粉用水调开备用

3.豆皮、香菜、香菇切丝待用

4.烧开一锅水，把香菇丝、豆皮丝下锅煮至沸腾

5.中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）

6.加入一勺胡椒粉+一勺生抽+一勺醋+半勺老抽+一勺盐拌匀（老抽能给酸辣汤上色并且增加咸味，加过老抽后盐的用量要控制一下）

7.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

8.最后关火加入少许想跳，撒上点香菜，酸爽热辣，特别开胃哦。

麻辣牛肉

1.将1100g牛里脊洗净，切成约长条（我觉得条状吃起来比较爽，当然你也可以按照自己喜欢的来切），放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水份

2.处理好的牛肉条加入1勺白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺黑胡椒粉、3克盐、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶

3.戴上一次性手套拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时后以上，方便入味

4.锅里放油，5成油温，放入腌好的牛肉条，把牛肉水分炸干。小火炸至表面颜色变深捞出。炸的时候轻轻搅拌，时时观察，小心烫伤

5.把炸干水分的牛肉捞出，锅里留少许油，放入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺熟芝麻、1勺花椒粉小火稍微翻炒(一定小火，不要炒太久，不要把辣椒炒的颜色太深，会发苦)

6.加入炸好的牛肉，拌匀即可

紫菜包饭

1、将洗好的米放入锅中，加入适量的水。米与水的比例为1：1.2为佳；煮饭程序结束后，米饭还需要焖制一小会儿。时间大约为15－20分钟。别小看这个步骤，经过焖制的米饭，打开锅盖，满屋飘香，米粒颗颗舒展，粒粒分明。

2、开始制作寿司醋，制作的多少根据自己的需要而定，只要遵循（盐：糖：醋）的的比例是（1:5:10）就可以

3、鸡蛋放入半茶匙盐打散，摊厚蛋皮，放凉切1cm宽的长丝

4、胡萝卜和黄瓜条放入寿司醋里浸泡20分钟腌制入味，然后捞出待用

5、午餐肉切成条，煎至金黄

6、 将煮好的米饭盛出，放凉至不烫手的温度，放入寿司醋和一点点香油拌匀

7、寿司帘洗净擦干，放在干净的砧板上，将紫菜放在竹帘上； 带上一次性手套，抓取米饭，均匀的平铺在紫菜上，铺满；不要铺的太厚，约0.5cm的厚度就可以

8、把食材沿着紫菜下端依次往上放

9、始从下往上卷紫菜，卷的时候注意不要把帘子卷到饭里，要一边卷，一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下，固定形状，防止切的时候变形散掉

10.切刀切之前磨一下，再在两边抹上食用油，然后垂直切下，寿司厚度约1.5cm左右即可

自制冰粉

1 称20g白凉粉，用沸水冲开

2 并不断搅动直至冰粉完全融化

3 融化后倒入模具，进保鲜室2小时（室温5小时）左右凝固。

4 糯米粉加适量热水揉合成柔软面团，搓成小圆子

5 锅中放水煮开，放入小圆子用勺子顺一方向推开，避免粘锅。煮至浮起即是熟了

6 山楂片切成小丁

7 熟花生去皮切成花生碎

8 红糖和水烧开转小火熬至浓稠（倾斜锅底有一层薄薄的红糖液）

9 冰粉用刀子划成小块，舀入碗里，再舀入适量红糖水

孜然金针菇

1.金针菇去根洗净然后把它撕成条状（尽量细点，这样更容易熟）

2.热锅凉油，七成热时加入蒜末爆香，放入金针菇，把它平铺整个锅底（尽量用平底锅，面积大一点）

3.翻遍按压，直到锅中没有水分，我一般把金针菇煸到有一些发黄，有一点点焦的时候就好了

4.加1勺生抽，小半勺老抽，1勺蚝油，1勺芝麻，1勺孜然粒，1勺辣椒粉翻炒均匀出锅！今天这是炒锅版的，当然也可以用烤箱来做，味道更赞哦。不嫌弃麻烦的，也可以像金针菇一样卷上豆腐皮，而且也不塞牙，味道特别好

香辣藕丁

1.莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色

2.干红辣椒剪段洗净籽，青椒切成小丁

3.将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用

4.锅里热油爆香蒜末和花椒，下入红辣椒、青椒丁炒香

5.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后

6.放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

水煮串串

1.准备自己喜欢吃的火锅丸子、香肠、蔬菜等

2.所有食材用水煮熟，捞出备用

3.竹签入淡盐水中煮上3分钟消毒

4.把煮好的食材用竹签串好

5.锅里放入一勺油，爆香蒜末

5.加入生抽3勺、蚝油1勺、陈醋1勺、蒜蓉辣酱3勺、烧烤酱2勺、白糖1勺、孜然粉1勺、半碗清水；中小火煮至浓稠挂勺关火，撒上熟芝麻即可

6.把煮好的酱汁刷在串串上即可开吃

花甲粉

1.粉丝稍微泡一下，花甲提前放盐或者香油让它吐沙，最后搓洗干净

2.在炒锅中加入食用油3汤匙，放入蒜末、葱花、辣椒、豆瓣酱炒香

3.加适量水、姜片、1勺生抽、1勺料酒、1勺盐、5克糖大火煮开

4.水沸腾后倒入花甲，粉丝

5.简单煮一下就可以关火，花甲跟粉丝都熟的很快

6.撒上葱花、香菜、辣椒点缀即可趁热食用

柠檬手撕鸡

1.柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用

2.鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下

3.黄瓜清洗干净切成小条

4.加柠檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。