教你冰皮月饼的做法及配方，清凉爽口，入口即化，无保留都教你

冰皮月饼是中国传统月饼之一，冰皮月饼主要是糯米制作而成，呈白色，无需烧烤，工艺简单，制作好后只需放入冰箱保存，口感清凉爽口，非常好吃，中秋节日必备月饼。

下面详细介绍冰皮月饼的做法：

一、首先来做红豆馅料：红豆250克泡6小时以上

二、倒掉泡过的水，放入锅中，加入清水400克煮40分钟

三、煮至这样用手一捏就成泥即可

四、倒入绵白糖90克

五、清水100克

六、打成泥状

七、倒入锅中小火炒，放入麦芽糖80克

八、倒入吉士粉30克，不断翻动

九、分三次次倒入猪油40克，每次倒入需要等前一次完全融合后再加

十、炒至这种浓稠状态即可

十一、小麦淀粉100克，糯米粉70克倒入白糖35克搅匀

十二、倒入牛奶250克搅至白糖完全融化

十三、倒入玉米油15克搅匀

十四、盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎些小孔，大火蒸20分钟

十五、炒少许糯米粉，后面需要粘到月饼模具上防粘

十六、蒸好的面团取出放凉

十七、倒入玉米油15克

十八、揉成团

十九、搓成长条

二十、分成每个剂子20克

二十一、分别擀成圆饼

二十二、豆沙馅分成每个剂子30克

二十三、面皮包上豆沙馅

二十四、用虎口收口法收口

二十五、用手搓圆，表面粘少许炒熟的糯米粉

二十六、用模具压出月饼形状

二十七、放入冰箱冷藏2小时以上即可食用

软糯香甜的冰皮月饼就做好了，冰冰凉凉的，非常的爽口，大家在家可以试试！