夏季饮食安全小常识，必看！

1、夏天吃卤菜要冷藏

夏天买卤菜要注意两点：一要卤菜店要正规，正规卤菜店切菜间或配菜间空调都装有，这就可以让卖的卤菜安全保障就有了；二购买的量要注意别太多，可以满足一餐即可，假如有剩余，务必要及时冷藏。

2、就算不过夜，在常温下保存剩菜也不可取

在高温的天气下，饭菜如果吃不完，务必要及时冷藏，在常温下保存是不可以的。夏天午餐和晚餐间相隔的时间比较长，假如在常温下保存，会创造条件给病菌的生长繁殖还有释放毒素。所以，饭菜吃剩的务必要及时将其放入冰箱进行冷藏。

3、洗蔬菜有要求

要避免农药残留中毒，三个环节需注意：一是绿叶蔬菜购买最好可以去正规市场。二是可食蔬菜部分假如有破损，要马上吃，别储存，防止在长时间摆放破损部分后反应发生，导致亚硝酸盐等有毒物质产生。三是假如用专用的蔬果洗涤剂进行清洗，依据洗涤剂产品说明书使用就可以了。

4、死鱼烂虾不要食用

各种水产品因气温高容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、鲜虾、螃蟹等水产品死亡后极易腐败变质，食用后易引起食物中毒，切勿食用。