越南过年吃什么 ？越南人的年夜饭

春节是中国非常重视的传统节庆，届时无论身在何处，都希望在春节能够回到家中与家人团聚。除了中国以外，我们隔壁的越南和中国一样，春节是一年中最盛大的节日举国欢庆，并且保有更传统、更完整的习俗和文化。

大年除夕晚上，每个越南家庭都会放下一切忙碌来精心准备一年中最丰盛、最重要的一顿年夜饭，以祭拜祖先，祈求来年风调雨顺，万事如意。

年夜饭是越南人独特的文化仪式之一。越南农历腊月二十三灶王节，是越南人放鲤鱼送灶王爷上天的节日。而年夜饭是邀请灶君回到人间继续管理厨房事务的仪式。这也是邀请祖先和逝者回到民间与子孙共度春节的机会。

据越南民间文艺协会副主席陈友山介绍，大年三十那天，每个家庭无论贫富都会准备2大桌年饭，一个是年夜饭，一个是除夕饭。家里最年长的男人会烧香，请神灵、祖先回家一起过年。

先前，越南尤其是北方人的年夜饭通常以“六碗八碟”为原则，寓意福禄、发财。“六碗”基本为笋、肉皮汤、鱿鱼、蘑菇、粉丝、肉丸，“八碟”基本为煮鸡、肉团（giò）、肉桂烤绞肉（Chả quế）、咸蛋、洋葱泡菜、粽子、菠萝炸鸡肠和红烧鱼等。但随着时间的推移，许多传统菜肴逐渐消失，取而代之的是现代的特色菜。

每个地区，年夜饭也有所差别，例如北方不能缺少方粽子、炸肉、春卷。中部地区有圆棕（这种粽子的味道和北部、中部的粽子味道相似，但是形状不同，北部为方形的粽子，而南部则为是圆柱形）、煮猪肉，而南方是红烧肉，虾沙拉等。

粽子是越南北方人新春美食中不可或缺的典型菜肴。越南粽子是用尖苞柊叶包裹的，取天圆地方之意。越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特。粽子的外形呈四方形，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而粽子最里边的肥猪肉则寓意肥沃富足。

除了美食以外，祭祀仪式还有五果盘、鲜花、纸钱、蜡烛、槟榔、茶和酒等。供品通常放在下面的小桌子上，上面的供桌摆着鲜花、五果盘和一些纸钱。

五果盘是越南民族传统春节期间必不可少的祭品。每一种水果都有自己的味道和颜色，代表不同的意义。但无论是哪一种水果都有着共同的虔灵意义，那就是孝敬祖先，吉祥如意。