熟食店上班注意什么

在熟食店上班时，应注意以下几点：

准时上下班：

不得迟到、早退和旷工，如有违反，将按公司相关规定处理。

请假制度：

请假需提前三天告知领导，病假需当天提交病假条和医院证明，特殊情况可请亲属代送。

着装要求：

必须按规定着装，戴工号牌，保持整洁干净，不佩戴首饰（手表除外），不留长指甲，女员工需统一盘花、化淡妆、穿肉色丝袜，男员工不得留长发、胡须，穿深色袜子。

站位要求：

站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵，不得跑动、大声喧哗或唱歌。

礼貌用语：

使用礼貌用语，以“请”字开头，“谢”字结尾，遇到客人或领导要主动打招呼。

禁止私人电话：

上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。

店内设施及物品：

不得擅自使用店内设施及物品，如客用电梯、客用楼梯、客用洗手间等。

接触客人物品：

不得擅自动用客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

熟悉菜单和价格：

必须熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

禁止偷吃偷喝：

禁止偷吃偷喝、偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

私用物品：

内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

检查卫生：

当班领班及值班人员必须检查好灯、门窗、排风、水电及卫生。

用餐规定：

员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

层级管理：

下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞、争吵。

维护形象：

工作期间不要嚼口香糖、吃零食，维护自身形象，不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

卫生设施：

入口处应设有预进间，配备洗手消毒设施，工作前要换清洁的工作衣、帽、剪指甲和洗手消毒。

防蝇防尘：

要有完善的防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂的卫生设施及双层玻璃食品输送窗口。

消毒工作：

工作前将砧板、刀、秤等工具清洗消毒，操作间内的地面、水池、操作台、砧板使用完毕要保持干净、无污渍，砧板不用时应立放、干燥。

个人卫生：

注意个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换衣服和工作服，便后要洗手。

食品卫生：

食品应无毒、无害、符合营养卫生要求，对不切合要求的熟食，工作人员有责任拒收。

环境卫生：

保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁，任何杂物及私人用品不准放入熟食间内。

专用工具：

做到专用熟食间、专有工用具、专人负责，凡非熟食间工作人员，一律不得进入。

消毒程序：

操作前熟食品间要进行紫外线灭菌等空间消毒20-30分钟，操作人员在预进间内洗手、消毒、穿着整洁的工作衣帽，才能进入熟食间。

工具消毒：

熟食间内的刀、砧板等工用具用前进行彻底消毒（用消毒水或蒸汽），收市后把砧板清洁干净，竖放晾干。

禁止吸烟：

工作中严禁吸烟进食，严禁戴手饰及涂指甲油。

健康检查：

定期进行健康检查，确保身体状况适合从事食品工作。

设备清洁：

爱护公司的设备，按照既定的清洁程序清洁设备，任何违反操作程序而导致的设备损害，需照价赔偿。

顾客服务：

热情待客，遇到客人疑问时要耐心解答，不得与顾客发生争执。

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