奶奶手中的美食——榆钱窝窝头的做法

“我的老家哎就住在这个屯，我是这个屯里土生土长的人呀，别看屯子不咋大呀，有山有水有树林，邻里乡亲挺和睦老少爷们更合群，，，，”还没到屋门口，就听到奶奶的屋子里播放着乡村爱情电视剧里的主题曲。推开门，奶奶一看见我，便起身向我走来，一边走一边说，大半年没见，这妮子又瘦了。我说奶奶，我可没瘦，现在都流行苗条身材，我这跟苗条可差的远呢。奶奶没有回答，拉着我在床头坐下，问我回来待几天，我说下午就走，回来拿春夏的衣服，天气热了。奶奶答应着，一边起身跟我说，中午给我做榆钱吃，我问奶奶那里来的榆钱，很久没吃过了，奶奶笑着说是昨天爸爸去地里的榆钱树上摘得，嫩绿嫩绿的，闻着就有一股浓郁的榆钱香。说罢，便起身去张罗要蒸笼榆钱窝窝头。

榆钱，是榆树的种子，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。

说起榆钱窝窝头那可是小时候最常吃的美食，在每年三四月中旬，放学后，爬到树上摘榆钱，然后拿回家让奶奶做着吃，奶奶也总是换着花样做着吃，有时候清蒸，有时候熬榆钱豆沫子，或者做成窝窝头在沾个蒜泥，那味道真是香极了。现在也正好到了吃榆钱的季节，顺便一起把这道儿时的美食分享给大家，一起回忆一下小时候的味道吧！

新出的榆钱脆甜绵软，清香爽口，煎、炒、蒸等吃法，各有千秋。

准备原料：榆钱、玉米面、面粉、盐、十三香。

做法步骤：

1）榆钱挑去带枝叶的部分，浸泡一会后清洗干净控水。

2）榆钱控干水分后，加入适量的盐搅拌。再依次加入十三香翻拌均匀。

3）然后分次倒入玉米面和白面的混合物拌匀，用手使劲揉搓使面粉与榆钱混合成面团，盖保鲜膜醒半小时左右。

4）用手揪一块面团，用掌心搓成圆球状。用右手的大拇指在圆球上按压下一个洞，然后放在左手掌心，一边用右手的拇指转动，一边用左手的手指配合掌心团型。做成窝窝头的形状。

5）完成后摆放在铺了笼布的蒸锅中，大火烧开，转中火蒸20分钟后即可出锅。

吃完后奶奶装好给我带走的。

小贴士：1.榆钱本身含有水份，洗过后也含有水份，所以和面不用添加太多的水，但是面粉的吸水性不同，所以要根据自己的实际情况添加，直到和成面团。2.出锅后不需要焖，避免水蒸气滴入在窝窝头上， 影响窝窝头口感，直接取出来就可以吃啦。

小时候家门口的榆钱很不起眼，就是一种很普通的野菜。现如今越来越多的人因为野菜的营养价值，把它们追捧为餐桌上的上等美食。很多人喜欢榆钱，喜欢野菜，除了味道，更多的是和它相关的儿时的美好回忆吧。