什么是热菜
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热菜是指在 烹饪过程中需要加热的菜品。这些菜肴通常是通过煎、炒、烹、炸、煮、蒸等加热方式制作而成，并且在其温度较高时食用。热菜的主要特点包括口感鲜美、色香味俱佳，并且是中餐文化的重要组成部分。
热菜的种类繁多，包括但不限于：
炒菜：
如宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
炖菜：
如红烧肉、炖排骨等。
烧菜：
如烧茄子、烧鸡翅等。
烤菜：
如烤羊肉串、烤鱼等。
蒸菜：
如清蒸鱼、蒸蛋等。
煮菜：
如水煮肉片、煮虾等。
此外，热菜还可以包括一些将凉菜加热的菜肴，例如锅仔、明炉、砂锅等。
总的来说，热菜是通过各种烹饪手段使食物达到适宜的温度，从而提供美味和口感的菜肴。